Wetenschap in het glas: Cantina Vinsentie in Umbrië
Een Belgische chemicus, eeuwenoude wijnstokken en het stille hart van Italië – dit is het verhaal van Cantina Vinsentie.
Van laboratorium naar wijngaard
Johan Smets is geen doorsnee wijnmaker. Als opgeleid chemicus bouwde hij een indrukwekkende carrière op bij Procter & Gamble, goed voor meer dan 800 patenten en publicaties. Die wetenschappelijke nauwkeurigheid neemt hij mee naar zijn wijngaard in Tuoro sul Trasimeno, in de groene heuvels van Umbrië.
Samen met zijn vrouw Myriam Vincentie richtte hij in 2019 Cantina Vinsentie op. Elke wijn wordt gemaakt volgens een volledig uitgeschreven protocol, gefermenteerd tot absolute droogheid. Samenwerking met de universiteiten van Florence en Siena levert nieuwe inzichten op rond polyfenolen en antioxidanten.
Het terroir
Op een hoogte van 260 tot 420 meter liggen zeven unieke wijngaarden verspreid over 8 hectare, aangevuld met 5 hectare olijfgaarden. Alle druiven worden handmatig geplukt en geselecteerd.
De vijf wijnen
Trereleoni – Bianco IGT 2024 – Een Blanc de Noir van Sangiovese en Trebbiano, vernoemd naar de drie zonen van Johan.
Gioie’Lise – Rosato IGT 2024 – Een frisse rosé van Sangiovese, Cabernet Franc en Ciliegiolo van jonge wijnstokken.
Ca’ di Gianni – Rosso IGT 2021 – Merlot, Sangiovese en Ciliegiolo, 18 maanden gerijpt in Franse tonneau.
Fonte Sant’Angelo – IGT 2022 – Van een vijftig jaar oude wijngaard van slechts 0,3 hectare, 18 maanden in barrique.
Riscovello – IGT 2021 (vlaggenschip) – Gebaseerd op Alicante-wijnstokken uit 1942, 18 maanden gerijpt in kleine eiken vaten. Het label verbeeldt de slag van Hannibal bij het Trasimeno-meer.